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芦鸭,若是做得好
,你进荟贤楼的事?,也就算是我?彻底点头了。”
大家闻言,不由得交头接耳起来。
八宝葫芦鸭,这菜太考功夫了。
整鸭要脱骨,却不能有?一星半点破皮,这考的是刀工。再将糯米,虾仁,腊肉,莲子,菌菇之?类的八宝馅料悉数填进鸭子,要有?滋味,却又不能太咸,这考的是调味。将鸭子捆扎好,做成葫芦模样?,还要烧出糖色后,这考的是火候。
寻常的人即便做了掌灶,要做好这八宝葫芦鸭,也得再花个好些年头。
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