心灵小饭馆[美食]第3节(第2/3 页)

空。

回过神来，罗锦屏搬出小黑板，拿出笔在上面涂抹。

咔咔在一旁观看，时不时评论一两句，不过因为在外面，也就只能让咔咔做一个真正的玩偶了，在小板凳上一动不动的，声音也要压低。

她上学的时候跟着同学学过板绘，对画画也有些基础，直接在黑板上写上菜名，周围加一圈装饰就完工了，再复杂一点的她也做不出来。

她也不想请人去做，目前还没营业，花出去太多钱，她心疼。

今日菜单：清炖狮子头、白切肉、茄盒、凉拌菠菜。

白切肉和茄盒是昨天就做过的菜，当时享受的人只有罗锦屏和谢奶奶两人。

罗锦屏觉得这两样菜放在今天的菜单里也不错，再来个硬菜显示一下厨艺，凉拌菠菜较为清爽，可以解腻。

写好以后的小黑板就放在收银台的旁边，让每一个进来查看的客人都可以看到。

罗锦屏的第一个客人是一个让她惊讶的人--谢奶奶。

谢奶奶昨天吃过罗锦屏做的白切肉和茄盒以后就念念不忘，大晚上都睡不着，还想着再尝一次。

一大早就跑到小饭馆这边，来看看罗锦屏有没有什么需要她帮忙的，顺便有做好的饭菜，她也可以买一份。

谢奶奶来的时候罗锦屏正在处理食材。

狮子头，又叫葵花大斩肉，有红烧狮子头、清炖狮子头、蟹粉狮子头等做法，曾有诗云：却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤。虽是形容蟹粉狮子头的鲜美，但总体也能体现出狮子头的美味。

做狮子头选用的猪肉是七分瘦三分肥的，肉不能直接剁碎，而是切成石榴籽大小的丁。

生姜切片，大葱切成段，还要备上葱姜水。

这一步可以将茄盒所需要的肉馅也准备好。

在狮子头的肉馅里加入盐、白胡椒调味，再加上一些淀粉，最后倒入葱姜水。

然后就到了狮子头最关键的一步，打肉馅。

用手朝着一个方向摔打、搅合。

罗锦屏的力气不够大，将所有的肉馅打完的时候，胳膊都有些抬不起来了。

谢奶奶看罗锦屏胳膊难受的样子，赶忙上前过来给她按摩。

胳膊松缓了一些，罗锦屏又开始接下来的步骤。

在肉馅里加上一些切碎的马蹄，切碎的马蹄不仅能使狮子头形成多种口感，还能去除油腻。

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